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2021/02/26
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米食、基本の玄米
（↑私の大好物。炊きたてのもちもち玄米です。圧力鍋で炊きました。） 昨今は低糖質に注目が集まり、炭水化物を摂らない減量法（ケトジェニック）をよく耳にします。 ロカボ商品も店頭でよく目にするようになりました。 逆にケトジェニックはやり方を間違うと危険、と言われることもあるようなので、何事もバランスの...
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2020/12/12
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冬限定メニュー、植物性100% アフタヌーンティーについて Part.1
通常冬季休業をいただいている THE KOKONOEのレストランですが、今年の冬は、お食事ではなく、特別メニューで営業することにしました。 その理由。 このご時世、企業でさえ全国4000件近く倒産が相次いでいる中、こうやって自分達のお店が存続できていること自体が恵まれているとしみじみ感じているから...
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2020/09/21
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金の季節〜リトリートのお食事〜
9/19-21に開催された「回復力リトリート」が好評のうち、無事終了いたしました。 シャーマニックワークに造詣が深い宮島美貴さんが主宰され、西野みかこさんのカードリーディング、そしてTHE KOKONOE亭主がゴングワークを担当しました。リトリートでは、お食事も大事な要素ですので、特別のお献立で提供...
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2020/08/02
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現在の観光産業に思うこと
やっと梅雨明け宣言が出されました。ここ戸隠高原はまだ少しジメジメ感が残り、パリッとしない気候です。少しづつ戸隠にお越しになるお客様が戻りつつある中、全国的に第二波が言われています。THE KOKONOEでは、すでにご予約いただいたお客様に安心・安全にお過ごしいただくため、手指消毒やスタッフのマスク着...
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2020/06/06
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【ウェブサイト新設オープン！】「THE KOKONOE Seasonal Recipe」(四季のレシピ）
先月末、THE KOKONOEのレシピサイトが新たにオープンしました。 アメリカに旅立つ前から温めていたプロジェクトでしたが、途中訪問したバークレーでの経験も取り入れて。 というのも、バークレーで繋がった方々が当店のサイトを見てくださって、「きれいなホームページだね！英語のサイトはないの？」「SNS...
THE KOKONOEシェフ水谷 江希
小中高をシンガポールとアメリカで合計７年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。
〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327