北信州戸隠 さといの京(くに) ここのえ

農カフェ ここのえ

毎週 火・水・木 OPEN AM11:00~PM16:00

地の物、旬の物を丸ごと調理。

野菜や植物性素材を中心としたプラントベースの料理からは、
素材本来のもつおいしさや生命力が伝わってくるはず。
目指しているのはFarm to Table。
畑から食卓へ――。

心と体をリセットして労わる
プラントベースのやさしい料理

自家菜園や近隣の地区で採れた地のもの、旬のものを使用する“身土不二”の考え方を取り入れたお食事を提供しています。
昼夜の寒暖差が大きい戸隠高原で採れた野菜やエディブルフラワーは、ひと味違った味わい。
私たちの畑では、化学農薬や化学肥料に頼らない野菜づくりを行っているため、素材を丸ごといただく”一物全体”の考えを実践し、野菜本来の持つ滋味溢れた美味しさを引き立てられるように努めています。野菜などの植物性素材を主とするプラントベースで、甘酒や漬物、味噌など、未来に食べつないでいきたい発酵食品や伝統食も盛り込みました。体にやさしい料理をご堪能ください。

カフェメニュー

軽食 -Light Meal-

※お飲み物とセットでご注文される場合、お飲み物は100 円引き
※メニューは一例です。品切れや内容が変更になる場合があります

花豆のベジタコライス満足セット ¥1,400(税込)

100%植物性素材のベジタコミート、野菜と彩り豊かな食べられるエディブルフラワーを玄米ご飯の上にトッピングした丼ぶりのセット。
お好きなおやつ1品と、食後のドリンク(コーヒーまたはルイボスティー)が付いています。
(画像のおやつは黒ごま豆乳プリン)

花豆ベジタコライス単品¥980(税込)

花豆ベジタコライスドリンクセット¥980(税込)+お好きなドリンク100円引き。

花豆トルティーヤプレート ¥980(税込)

食物性タンパク質が豊富なベジタコミートと花豆のトルティーヤ。お好みでサラダを巻いてお召し上がりください。

花豆ポタージュプレート ¥850(税込)

ポリフェノールが豊富な花豆の濃厚ポタージュスープ。自家製のパンとサラダが付きます。

おやつ -Sweets&Snacks-

※お飲み物とセットでご注文される場合、お飲み物は50円引き

黒ごま豆乳プリン ¥300(税込)

たっぷりの黒ごまと豆乳で作るヘルシーなプリン。黒蜜ときなこでお召し上がりください。

季節の蒸しケーク・サレ ¥420(税込)

ケーク・サレはフランス語で“塩のケーキ”。季節の素材で作る、お食事と共にお召し上がりいただける甘さ控えめのケーキです。

ラヴェンダーの香り 花豆の寒天寄せ ¥380(税込)

ほくほくとした花豆が丸ごと入った寒天寄せ。蜜は、ラヴェンダーが香ります。

笹の葉パウンドケーキ 豆乳カスタード添え ¥420(税込)

戸隠に多く自生する笹をイメージしたパウンドケーキ。生地に練り込んだ笹の葉パウダーがほのかに香ります。

お飲みもの -Drink Menu-

※ガムシロップ、ミルク、シュガーをご入用の方はお申し付けください。ミルクは豆乳での代替えとなります。予めご了承ください。

緑のフレッシュハーブティー(HOT) ¥480(税込)

採れたての生のハーブを使ったお茶。たっぷりのポットでお出しします。

ドリップコーヒー(HOT)
レギュラーカップ ¥420(税込) ラージカップ ¥500(税込)

挽きたての豆で淹れるドリップコーヒーです。

自家製甘酒のフルーツスムージー ¥480(税込)

やさしい甘さの自家製甘酒と季節のフルーツをミックス。やわらかいシャーベット状のドリンクです。

有機三年番茶(HOT or ICE) ¥250(税込)
三年間熟成させた香り豊かなお番茶。カフェインが少なく、まろやかな味わいが特徴です。
有機ルイボスティー(HOT or ICE)¥380(税込)
古くからアフリカで愛飲されているノンカフェインのお茶。“不老長寿のお茶”とも呼ばれています。
抹茶ソイラテ(HOT) ¥500(税込)

※そのほか、数量限定や日替わりのスペシャルメニューもご用意しています。

料理教室について

2時間程度 ¥3,800~
マクロビオティックやプラントベースのお食事やスイーツのレッスン、味噌作り体験など随時行います。詳しくはお問い合わせページよりお願いいたします。


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