エディブルフラワーとナスタチウムの葉のバターソテー
Edible Flower and Nastatium Leaf Butter Saute
カラシナとルッコラの菜の花とエディブルフラワーを贅沢にソテーしました。
炒めることでナスタチウムは葉と花に共通する独特の辛みが和らぎ、アオイは甘味が引き立ちます。
意外かもしれませんがアオイの萼(がく)の部分はプチッとした食感とほんのり優しい甘味がします。
花の甘味とバターの風味のコラボレーションがソテーを上品な仕上がりにしてくれました。
Sauteed mustard and roquette rape blossoms and edible flower.
By stir-frying, nastatium softens the unique spiciness that is common to leaves and flowers, while sweetness enhances mallow.
Surprisingly, the calyx part of the mallow has a light texture and a mild sweetness.
The collaboration between the sweetness of flowers and the flavor of butter has made sauté an elegant finish.