ハヤトウリのKOMBUCHA&麹漬け
Quick pickled Chayote with kombucha & salt-marinated rice malt(shio koji)
秋に収穫されるハヤトウリ。
短い間ですが、戸隠の直売所でもお目にかかります。
この辺りでは漬物にすることが多い野菜ですが、簡単な浅漬けのご紹介です。
(ハヤトウリについては、下のコラムをご覧ください。)
Chayote harvested in the fall.
For a short time, I see it at the Togakushi's local farmers stand.
This vegetables are commonly used as long term pickles(tsukemono) like kasuzuke(pickling in miso & sake lees) around here, but I'd like to to introduce to quick pickles.