【ドイツの発酵食品】ザワークラウトを仕込みました

更新:2020/04/01

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ドイツの発酵食品であるザワークラウトをオリジナルスパイスで仕込みました。

現地ではソーセージ等の肉料理に添えられるスタンダードな食べ物です。

KOKONOEではお食事のプレートに添えて出させて頂いています。

乳酸菌の働きによる酸味と独特の旨味がクセになるというお客様が多く人気です。

発酵(Fermentation)は人類数千年の歴史が詰まった生きた叡智の結晶です。

発酵食品はゲノムレベルから培養、微生物代謝、機能性成分、栄養分変化の視点を持つことで、人間の健康と自然とのつながりを改めて考えるきっかけにもなります。

食べる方に喜んでいただけるよう、美味しく仕込めますように。