ふきの季節になりました。
水稲が始まっている田んぼもあり、カエルの合唱が聞こえています。
昨今は雨が降ったり止んだり。
しばらくお天気が続いていたので、恵みの雨です。
そのお陰か、THE KOKONOEの敷地内に群生しているふきが日増しに大きくなってきました。
毎年恒例のおひたしを作りました。
ふきは、塩で板ずりをした後、灰汁を抜いて筋を取る下処理を行いますが、作業をしていると、指紋の間に灰汁が入り込んで、指先が黒くなります。
これもこの時期のご愛嬌。
天然界からの恩恵を美味しくいただくには、それなりの手間が必要ということですね。
けれども、季節のもの、旬のものを頂くのは、心身ともに喜びがあります。
そんな時は毎回、人間は自然から生まれた生き物だと実感します。
THE KOKONOE シェフ☽
【天然界の恵み】ふきのおひたし
更新:2020/05/21