【天然界の恵み】ふきのおひたし

更新:2020/05/21

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ふきの季節になりました。

水稲が始まっている田んぼもあり、カエルの合唱が聞こえています。

昨今は雨が降ったり止んだり。

しばらくお天気が続いていたので、恵みの雨です。

そのお陰か、THE KOKONOEの敷地内に群生しているふきが日増しに大きくなってきました。

毎年恒例のおひたしを作りました。

ふきは、塩で板ずりをした後、灰汁を抜いて筋を取る下処理を行いますが、作業をしていると、指紋の間に灰汁が入り込んで、指先が黒くなります。

これもこの時期のご愛嬌。

天然界からの恩恵を美味しくいただくには、それなりの手間が必要ということですね。

けれども、季節のもの、旬のものを頂くのは、心身ともに喜びがあります。

そんな時は毎回、人間は自然から生まれた生き物だと実感します。

THE KOKONOE シェフ☽