【山の恵み】こごみのアーリオオーリオ

更新:2020/05/07

IMG_9904.JPG

山の恵み、山菜が旬の時期はそう長くはありません。

今年初めてのこごみ。

正式名称は、クサソテツ。高い抗酸化作用を持っています。

湯がいたり、天ぷらにしたり、火を通していただきます。

私は、シンプルにアーリオオーリオで食べるのが好きです。

パスタにしても美味しいです。

初めてこごみを採りに行ったのは、移住して2年目。

地域の山菜&キノコ採り名人に連れて行っていただきました。
こごみが群生する様子を目にして「なんてファンタジックな光景んだろう!」と驚きました。

また、名人から山菜とりのルールも教えてもらいました。

「絶対に根こそぎ取らないこと。一株で小さい芽を含み2-3本は残しておくこと」

私たちは自然から生まれて、自然の一部。自然は誰のものでもないもの。

山の恵みをいただく他の謙虚な捕食者のためにもルールを守って。

山の神様に感謝して、生かされていることに感謝して、いただきます。

The KOKONOE シェフ☽