【自家製ピクルス】卵のピクルスでタルティーヌ

更新:2020/05/12

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以前作った卵のピクルス。

3日ほどで一度味見をしたところ味が薄く、11日経過した今日、タルティーヌにしてみました。

パンは、先日作った桜の塩漬けをのせて焼いた生米パン。

生米パンはスライスして、片面をトーストします。

これに薄く自家製豆乳マヨネーズと粒マスタードを塗って、スライスした卵のピクルスをのせます。

トッピングには、畑で採れたばかりのルッコラ・からし菜・ラディッシュ・ナスタチウムの葉・ディル・エディブルフラワーをのせて。

少しのエディブルフラワーが華やかさを添えてくれます。

だんだん畑の作物が採れるようになり、とてもありがたく、嬉しい気持ちでいただきました。

よく考えれば、粒マスタードと米以外は全て手作り。

水稲は3年前に経験したので、今度は粒マスタードを自家製してみましょうか。

The KOKONOE シェフ☽