【初夏の山菜を活かした料理レシピ】天然物を贅沢に美味しくいただく

更新:2020/06/08

IMG_2702.jpeg

初夏も山菜の恵みが豊富です。

山菜と言えば春のコゴミ、タラノメ、ウド、フキノトウ、コシアブラ、ゼンマイが定番ですが、初夏にも美味しい山菜が豊富です。

当店の敷地には食べられる山菜が20種類ほど自生しています。

5月に雑草の勢いが強くなってきた頃に草刈りを行っておくと、しばらくしてタイミング良く生えてくる山菜もあります。

ミヤマイラクサやウワバミソウなどがそうです。

他にはフキ、クワ、ヤマブドウ 、アシタバ、イタドリなど。

意外かもしれませんが、アケビとカキの若葉も食べることができます。

天ぷらにするとクセもなく、サクサク美味しいです。

初夏の山菜を贅沢に使ったレシピを2種アップしました。

山菜好きの方からは早速「たまらない」というお声も。

素材の状態が良ければ6月にご宿泊やディナーでお越しのお客様にお出しさせて頂こうと思っています。

▶︎料理レシピ:山菜のジェノベーゼソース

ジェノベーゼ 新着 0608.png

▶︎料理レシピ:初夏の7種の天丼

山菜7種の天丼 新着 0608.png

THE KOKONOE 代表☀