ここのえブログ

AGRICULTURE SIDE

2020/06/03

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新しいWEBページ「KOKONOE Seasonal Recipe」を公開しました

▼新WEBサイト公開しました▼ KOKONOE Seasonal Recipe ▶︎不確実な時代は変化が必須。 ▶︎生命の設計図を書き換え、進化し続けるためには食のレシピが鍵。寒さが厳しい冬から大切に温めてきたレシピサイト。冬、修士論文制作を終えて間もなく、磨かれた思考でアイデア出しと制作MT...

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AGRICULTURE SIDE

2020/04/28

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【驚くほど豊かな種の多様性】カリフォルニア大学バークレー校の植物園〔Part.１〕

バークレーには驚くほど多様性に富んだ植物園があります。カリフォルニア大学バークレー校の植物園です。 1890年に設立され、現在は約13.7haという巨大な敷地面積を有しています。12,000種以上の植物が栽培されており、植物学・微生物学・遺伝学等の専門家の研究対象になっていますが、観光スポットとし...

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AGRICULTURE SIDE

2020/04/20

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全米で最も予約の取れないレストラン「シェ・パニース」は人のぬくもりと物語を次世代に伝える

カリフォルニア大学バークレー校からシャタックアベニューを北側に約１５分歩き、ゆるやかな丘の上に「シェ・パニース（Chez Panisse）」というアメリカを代表するレストランがあります。 "全米で最も予約の取れないレストラン"と言われ、世界中から「素材が生かされた本物の味」を楽しむべく来客が後を絶た...

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LIFE WITH NATURE

2020/04/02

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.6〕】バークレーの老舗　オーガニックスーパーマーケット②

前回に続き、バークレーにあるローカルのオーガニックスーパーマーケット、モントレーマーケットを引き続きご紹介します。これだけ多種多様なバリエーションで心躍るスーパーは、私の中で過去にありませんでした。スーパーの中の造りや陳列・ディスプレイの仕方なども日本のスーパーと随分異なっており、その辺りもご覧...