ここのえブログ

LIFE WITH NATURE

2020/04/02

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.6〕】バークレーの老舗　オーガニックスーパーマーケット②

前回に続き、バークレーにあるローカルのオーガニックスーパーマーケット、モントレーマーケットを引き続きご紹介します。 これだけ多種多様なバリエーションで心躍るスーパーは、私の中で過去にありませんでした。 スーパーの中の造りや陳列・ディスプレイの仕方なども日本のスーパーと随分異なっており、その辺りもご覧...

AGRICULTURE SIDE

2020/04/01

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【乳酸発酵の代表食】ザワークラウトを仕込みました

ザワークラウトを食べたことはありますか？　 ドイツの発酵食品ではメジャーな存在で、キャベツの漬物のことですね。 現地では肉料理やソーセージに添えられることが多いです。 私は乳酸発酵独特の酸味とうま味が好きで食べると元気になります。 私の体質に合う食べ物です。 原材料のキャベツは畑で栽培できるシーズ...

LIFE WITH NATURE

2020/03/28

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.5〕】バークレーの老舗　オーガニックスーパーマーケット①

オーガニックに興味がある方は、海外に行くと、とりあえずWhole Foods Marketに行かれるのではないでしょうか？ 私もそのパターンです^^ オーガニックのメッカと言われているバークレーには、週３回開催されるファーマーズマーケット以外にも、ローカルのオーガニックスーパーがあります。Whole...

AGRICULTURE SIDE

2020/03/27

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【修士号（医工学）取得】２年間で学び得たこと【生命現象の解析は生き方もブラッシュアップします】

3月22日、信州大学大学院 生命医工学専攻の学位記授与式がありました。 指導教官の工学博士の片岡正和先生との記念撮影。 微生物工学のスーパープロフェッショナルで、豊富な専門知識と論文読解、研究のご指導を頂きました。 先生のお陰で国内外の知的ネットワークの方々と交流させて頂く機会にも恵まれ、第一線の研...

LIFE WITH NATURE

2020/03/24

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.４〕】食育の草分け的存在　エディブルスクールヤード

アリス・ウォータースさんのお膝元であるバークレー。彼女が始めた活動、エディブルスクールヤードをご存知ですか？ 学校の校庭に生徒たちで野菜や果物など食べられるものを植え、育て、収穫したものを自分たちで調理して食べる食育菜園のプロジェクトを通し、生命の基礎を学ぶことが活動の目的です。 エディブルスクール...

ここのえ

ここのえとは

長野県北部戸隠で花豆栽培を中心とした農業を営みながら、農業体験ができる農家民泊、自家菜園や近隣の地区で採れた地のもの、旬のものを使ったファーマーズレストランを運営しております。

ここのえ

〒381-4102
長野県長野市戸隠
豊岡327