山菜のジェノヴェーゼソース
Edible wild plant pesto sauce
初夏の山菜を使って、ジェノヴェーゼソースを作ります。
今回は、THE KOKONOEの敷地内で自生しているアザミ・ミヤマイラクサ・ウワバミソウ・山ウドの若葉と新芽を使いました。
チーズは使用していませんが、とても濃厚なソースです。
Make pesto sauce using early summer edible wild plants which growing naturally on the site of THE KOKONOE.
This time, I used leaves and shoots of thistle, wild stinging nettle (Laportea cuspidata), mizu(Elatostema umbellatum) and wild udo(Aralia cordata).
I didn't use cheese, but it's a very rich sauce.